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飘香三百载,玉堂酱园绽放新光彩


玉堂是济宁久负盛名的中华老字号,玉堂酱菜是省级非物质文化遗产;300年来玉堂酱菜早已融进济宁的文化,和故土、乡亲、念旧等情感混合在一起,成为济宁人的情感羁绊。才下舌尖、又上心间,让人分不出吃下的是滋味,还是乡愁。悠悠运河养育济宁一方水土,也孕育这里挑剔的运河口味。

日前,山东玉堂酱园有限责任公司入选山东省第一批“好品山东”品牌名单。对于这一殊荣,玉堂酱菜传承人、公司董事长何景春说,这是对玉堂品牌的极大的认可与鼓励,山东玉堂酱园将始终保持精益求精的工匠精神,提品质、铸品牌,为美味传承、文化传承作出贡献。


博物馆建设中

打造研学基地


近日,董事长何景春略带自豪地介绍,公司目前正筹建山东玉堂酱园博物馆,“一是为了对员工进行厂史教育,不忘玉堂匠心、初心。二是传承经典,展现济宁当地的传统文化”。建成后的博物馆,将囊括多功能互动大厅在内的多个功能区,以图文并茂的方式展现玉堂的精益求精的工匠精神、红色基因、制酱工艺、酱菜产品等各个方面。

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“玉堂不仅仅是一个生产经营单位,更是在300年发展中融入济宁,成为运河文化的一部分,我们的博物馆不是简单的产品展示,而是将成为老工业文化、运河文化的物质载体。”何景春说,他希望把玉堂博物馆打造成研学游实践基地,目前玉堂酱菜博物馆正在火热建设中。


恪守“老”之精髓

满足“新”之所需


产品始终是山东玉堂酱园的金字招牌。三百多年来,玉堂酱菜始终采用传统手工工艺,严格秉承着“酿酱不用隔年粮,腌制用菜无皮伤,翻缸莫简勿惜力,足期酱制保菜香”的工艺要求,匠心操作,从而保证了酱菜的品质上乘和玉堂品牌的形象;玉堂董事长何景春介绍说,传承手工工艺虽然费工、耗时、发酵周期长、成本高,但是我们却把它作为历史工艺的传承和乡愁记忆来看待,我认为这是一种情怀,也是一种责任,这个品牌价值远远大于经济价值,虽然我们在其它产品上进行创新,但是作为传统产品的玉堂酱菜工艺还是要代代相传的。

老味道也有新挑战,随着时代的发展,消费者饮食口味发生变化,对饮食健康的要求也不断提升,山东玉堂酱园的产品岌岌可危。冲击之下玉堂人并没有乱了阵脚,他们守正创新,在传承经典酱菜品种的同时,改良推出低盐、低糖的新酱菜,受到广大消费者的青睐。

山东玉堂酱园不只推陈出新,也顺应国潮趋势恢复其典型产品,推出的“金波酒”、“醉蟹”唤起不少人的怀旧情怀。对于太多的济宁人来说,玉堂酱菜不只是调味品,而是烙进记忆的文化符号,泯一口金波酒、吃一口玉堂酱菜仿佛又回到30年前,才下舌尖又上心头。


营销有新渠道

老字号开新花


“完成对传统电商的布局后,我们成立新零售办公室,决心在直播带货、抖音视频方面重点发力。下一步,我们也将组建自己的主播团队,以更大势能覆盖全国范围的消费者。”何景春说,社交网络、移动新媒体的发展以及新国潮的流行,为老字号的发展提供了便利条件,山东玉堂酱园将探索布局各式新营销渠道,实现“出圈”。

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