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叫响“万里黄河成就一瓶好酒”,国井靠什么?


国香国井产区在“黄淮名酒带”中表现出差异化发展的优势,离不开黄河文明从理论层面打通了白酒产业发展与生态文化环境之间的必然联系,形成了自己独特的酿酒文化,更离不开在酿酒实践中针对黄河麦曲展开的科研创新······

万里黄河醉高青,国井好酒载文明。

6月22日,“黄淮麦熟,名酒出窖”华夏酒报融媒体走进黄淮名酒带采访团来到淄博市高青县,走进地处万里黄河最后一道弯安澜湾的国井集团。

国井集团依托得天独厚的自然资源禀赋,把握黄河流域生态保护和国家高质量发展战略的历史机遇,不断扩大集团在产区、科技、产能、品牌、市场等方面的比较优势,持续强化山东白酒的高端基因。

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通过对国井集团常务副总裁张辉的专访,我们更加直观地感受到国井集团对黄河流域酒文明深入研究的专注与自信,清晰了解到集团在新的历史起点奋力构建高质量发展新格局的战略布局与战术决策。

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发挥黄河优势,聚焦高端基因,决战高端品牌

大江大河出好酒,泱泱齐风酿好酒。国井好酒的高端基因共同造就了国井美酒的高端品质。

“酒起源于黄河文明,成熟于黄河文明,这得到了社会的公认。”张辉表示,赤水河孕育了茅台,长江滋润了五粮液,万里黄河成就了国井好酒。

“强大齐国800年,盐业发达,铁业发达,酒业发达。”张辉向《华夏酒报》记者介绍,淄博是齐文化的发源地,具有深厚的酿酒历史积淀,在中国酿酒史上占据着极其重要的地位,国井集团所在地淄博市高青县是中国社科院认定的酒祖仪狄故里。

坐落在中国酿酒文化起源地、酒祖仪狄故里、世界美酒特色产区的国井集团,在发挥高青天然的酿酒宝地的自然和人文优势中丰富了山东白酒的高端基因,在推动黄河流域白酒产业高质量发展中发挥了重要作用。

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“黄河流域酒的文明为我们做好高端品牌注入了强大的自信,即找到了高端白酒的基因。”张辉告诉《华夏酒报》记者,经“山东白酒高端基因研究中心”深入研究,确认以下四个方面共同孕育了山东白酒的高端基因:

一是,奔腾不息的万里黄河。黄河流域优质的水、土壤等生态条件,以及独特的酿酒微生物群落,造就了“国香国井产区”,赋予了国井集团独特的产区优势。

二是,博大精深的齐文化。齐国八百年,自高青起步;黄河行万里,至高青安澜。安澜湾蕴含着丰富的齐文化宝藏,也滋养着高端白酒的独特基因,其境内湿地遍布,地下温泉富集,都是自然美酒国井酒的天然背书。

三是,《齐民要术》酿酒要术。齐人贾思勰在《齐民要术》中最早且系统而详尽地记载了多种制曲、酿酒的工艺规范。2020年,经“齐地淄博酿酒要术和香型品类发源地专家论证会”论证,“国井集团是《齐民要术》酿酒要术的核心传承者”。

四是,北纬37度黄河小麦大曲。国井酒诞生于“神奇的北纬37度”,黄河麦是全国最好的冬小麦,黄河麦大曲是中国酿酒最好的大曲。

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对进一步研究国井的高端基因,张辉这样展望:“下一步,国井将把这些文明基因的强大力量转化为品牌打造、酿酒技艺、营销传播等方面的核心内容,讲好黄河文明的酿酒故事,让广大消费者明白黄河文明对中国酿酒业的重要贡献。”

他还表示,未来国井将深入地开展一系列工作,行走万里黄河,不断挖掘黄河的酒文明,在全国全面叫响“万里黄河成就一瓶国井好酒”。

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集聚国内高端科研人才,做深做实黄河麦研究,做大做强国香国井产区

在中国酒业版图中,“黄淮名酒带”拥有举足轻重的地位,是中国白酒发展的重要产区,拥有历史文化、酿酒技术、历史文脉的传承。

国香国井产区在“黄淮名酒带”中表现出差异化发展的优势,离不开黄河文明从理论层面打通了白酒产业发展与生态文化环境之间的必然联系,形成了自己独特的酿酒文化,更离不开在酿酒实践中针对黄河麦曲展开的科研创新。

多年来,国井集团牢固树立“科技兴企”理念,不断培植壮大科研人才优势,抢占了中国白酒科技的制高点。

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值得关注的是,国井集团每年在芒种当日举行的“万里黄河酒文化大典”,就充分体现“麦子熟了”这一核心理念。在2021年的“万里黄河酒文化大典”上,“黄河小麦大曲研究中心”与“黄河酒文化研究中心”正式揭牌成立。

张辉表示:“小麦是黄河流域最具代表性的农作物,也是酿酒最好的原料。一瓶好酒都是从小麦制曲开始的,酿酒首先要制作大曲,下一步还要发挥‘黄河大曲’的作用。”

据了解,《齐民要术》记载总结了9例制曲工艺、40余例酿酒工艺。在“笨曲并酒第六十六”中,介绍了笨曲(即大曲)与酒的培养方式及工艺要点,是现代酱香型酒、浓香型酒、清香型酒酿造的雏形和依据,对现今的工艺传承仍有指导意义。

国井酒严格传承、遵守传统酿造工艺,其制曲工艺就是对《齐民要术》中“春秋曲”的传承和沿革。

张辉向《华夏酒报》记者介绍,目前集团建立了中国白酒行业首家院士工作站、白酒行业首家国家级技能大师工作室、国家级博士后科研工作站等国家级科研平台。以孙宝国院士为引领,国井集团坚持健康风味双导向,重点推进白酒健康因子、白酒风味因子、酿造功能微生物挖掘与应用等基础理论的深入研究。

“黄河流域的白酒要真正叫响‘黄河冬小麦大曲’,真正在消费者当中提高知名度。”张辉说。

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2021年,国井集团高质量完成“十三五”首批国家重点研发计划 “传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目课题,并圆满通过项目验收;同时高质量完成两个泰山产业领军人才项目。

“我们对冬小麦的研究可以说在全国遥遥领先,特别是‘十三五’所取得的研究成果都已经投入应用。”张辉表示,小麦不仅是酿酒的主要原料,更能转化成国井集团对酒文化、产业的强大自信,是国香国井产区做大做强的独特力量。

去年,中国酒业协会、高青县人民政府签署战略合作协议,进一步合力扩大高青“中国白酒名城”在国内、国际上的影响力,助推“黄河国香国井产区”发展,促进国井集团做大做强。

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发挥产区优势,创新营销模式,促进行业高质量发展

近年来,国井集团立足黄河产区优势,发挥科研人才优势,深入挖掘齐文化资源,坚持以产品高端化促进市场高端化,在产品品质、品牌文化、营销模式等方面实现了大的突破,进一步巩固了在全省白酒行业的龙头地位,打造了“鲁酒振兴”的示范样板。

国井集团积极响应山东省委、省政府号召,着力推进新旧动能转换和高质量发展,运用云计算、大数据等技术建设国井“智造云”平台。逐步实施大曲制造智能化、酿造智能化、灌装智能化、白酒勾调智能化升级改造,实现营销管理与控制系统信息化。

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产能方面,2021年,国井高端国香、高端酱香扩产项目扎实推进,集团高端产能、产品品质提升实现新跨越。

产品方面,国井集团2021年持续推进产品、市场高端化,省内省外、线上线下、批量生产与酒庄个性化定制“三化融合”成效显著,国20、国15、国9、小国香等系列高端产品持续放量增长;直播带货异军突起,线上销售连续三年实现翻番。

中国食品工业协会党委书记、白酒专业委员会秘书长马勇指出:国香国井·国20的推出,使山东白酒终于有了一瓶具有名酒基因的好酒。山东省政协第十届、第十一届副主席、中国食品工业发展战略委员会专家陈光认为,国香国井·20的面市,一举结束了长期以来鲁酒有高原无高峰的历史,使鲁酒有了一款可与贵州、四川等高端白酒一决高下的拳头产品,对鲁酒产业发展产生了巨大的引领和带动作用。

2022年是国井集团全面实现高质量发展的关键之年。张辉表示,“‘十四五’期间必将成为黄河流域高质量发展的阶段,也必将成为黄河流域白酒产业高质量发展的重大机遇期。我们对黄河流域白酒高质量发展充满了信心,特别是中高端的发展充满了信心。”

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2021年12月11日,在淄博市第三届白酒产业高质量发展推进会上,“山东白酒高端基因研究中心”正式揭牌成立。随着黄河流域生态保护和高质量发展国家战略的深入实施,以及黄河国家文化公园(山东段)建设的规划建设,山东白酒的黄河故事和黄河文章大有可为。

相信,国井集团在继续传承、发扬、践行千年酿造技艺保证产品质量的同时,也将发挥产区优势,打造高端美酒,精准文化战略,促进鲁酒行业高质量发展。

 

来源:华夏酒报